随着人民生活水平的不断提高，消费者对猪肉的要求已不仅是数量上的满足和瘦肉量的增加，而且十分注意挑选品味鲜美和安全、无公害的猪肉。老百姓的肉类消费习惯多以猪肉为主，所以，猪肉的安全已成为当今消费者最为关注的焦点，对肉制品选择也是越来越讲究。

　　安全猪肉的概念：所谓安全猪肉，是指在猪肉的生产中严格按照国家所有相关法规标准，从种猪到商品猪、饲料、饲养管理、疫病防治所用药品，屠宰加工、贮存、运输、流通等各个环节进行有效的管理控制，使得猪肉的安全卫生指标达到国家或国际质量标准。那么好的猪肉肉质的标准又是什么，今天我们一起来聊一聊肉质的话题。

　　前段时间风靡一时的网络杀猪会，反响强烈。原来双胞胎集团举办了一场别开生面的杀猪会直播，网友和广大养殖户通过手机一同观看了使用双胞胎有机强化大猪料效果。每一头猪，都有不一样的故事。每一块猪肉，都有不一样的做法。通过杀猪会我们就一同来探秘一下猪的色、香、味、触、形。

　　一、色

　　猪肉的色泽是鉴别一块猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，脂肪洁白。不安全的猪肉颜色，往往是深红色或者紫红色。大家都知道，品质较差的饲料所导致的劣质肉有废水或药等气味；现场使用的有机强化大猪料的猪肉肉色红润、肉质结实，纹路清晰；皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽，在场的养户朋友对此赞不绝口。

　　二、香

　　新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化药抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。不新鲜的猪肉，通常带有氨味或酸味。

　　三、味

　　不同部位的猪肉，会有不同的风味。里脊肉、后臀肉、弹子肉、腰柳，是猪肉中的炒鸡嫩肉。可切片、切丝、切丁，是炸、熘、炒、爆的最佳部位。

　　四、触

　　好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷立即复原，就是一只优秀的猪~

　　五、形

　　放心肉很少会有水或者血水渗出，表面没有任何斑痕。而不干净的猪肉，表皮有红点或者血点。