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工业油、食用油、饲料油
时间:2014/11/2 11:17:51

工业用猪油和食用猪油最主要的区别,就在于其来源的不同。食用猪油的来源要求很严格,只能是新鲜、洁净和完好的猪的脂肪组织,而工业用猪油的来源就比较广泛了,猪的各个组织成分都可以。其次,工业用猪油的酸价和过氧化值的指标远高于食用猪油。饲料油和食用植物油最大的区别也是来源的不同。饲料油来源自餐饮废弃油脂,这种油脂我们通常叫“地沟油”,是绝对不允许用作食用油的加工原料的。其次食用植物油在酸价、过氧化值、含铅、含砷、农药残留等各个方面都比饲料油要严格很多。

评价油脂的两个重要指标:酸价和过氧化值。酸价是体现油脂里游离脂肪酸含量的指标,过氧化值是体现油脂中活性氧的物质的量的指标。二者都反应了油脂的氧化酸败程度,数值越高,质量越差。以下的比较以我国的国标或行业标准为准,因为这几项标准我国基本上和世界是接轨的。

   一、工业用猪油和食用猪油

饲料油、工业油与食用油有什么区别?

表1:工业用猪油和食用猪油的比较

   参考标准:《GB/T 8935-2006 工业用猪油》《GB/T 8937-2006 食用猪油》

  二、饲料油和食用油

  如果说工业猪油跟地沟油的关系还不是很大,那么饲料油和地沟油就有着千丝万缕的联系了。按照《NYT 913-2004 饲料级混合油》的规定,饲料级混合油(以下简称“饲料油”)是指餐饮业和食品业用后的植物油与动物油的混合物,经去水、去渣,但无脱色及脱味处理,只被用于饲料生产。从这个描述可以认为,饲料油可以来源于地沟油,但是还需要经过加工达到一定的标准。

饲料油、工业油与食用油有什么区别?

表2:饲料油和食用植物油的比较

 

   参考标准:《GB 2716-2005 食用植物油卫生标准》《NYT 913-2004 饲料级 混合油》

通过以上对比可知,饲料油和食用植物油最大的区别也是来源的不同。饲料油来源自餐饮废弃油脂,这种油脂我们通常叫“地沟油”,是绝对不允许用作食用油的加工原料的。其次食用植物油在酸价、过氧化值、含铅、含砷、农药残留等各个方面都比饲料油要严格很多。

所以,黄曲霉菌中毒不仅仅是玉米。

 


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